Gaziantep'in marka firmalarına ilginç eleştiri: Kısacası Gaziantep’in biraz tadı kaçmış. Umarım düzelir.

Gaziantep'in marka firmalarına ilginç eleştiri: Kısacası Gaziantep’in biraz tadı kaçmış. Umarım düzelir.

Yemek konusunda Türkiye'nin önde gelen yazarlarından olan Odatv yazarı Salih Seçkin Sevinç, son Gaziantep konusundaki yazısında kentin önemli markalarını eleştirirken, " Kısacası Gaziantep’in biraz tadı kaçmış. Umarım düzelir." diye yazdı.

İŞTE O YAZI

Dört yıl sonra Gaziantep’e gittim. “Birlikte gezeriz.” diye söz verdiğim arkadaşlarıma hızlı bir yemek-kültür programı hazırladım.

Toplam sekiz ayrı yerde yemek yedik, tadım yaptık. Yemek yenilecek yerlerle ile ilgili bir referans listem var. Pişman olmamak, şaşırmamak, arkadaşlarıma mahçup olmamak adına bu listeye bağlı kaldım. Yine tatmin olmuş ve yıllar önce hazırladığım kendi kutsal listemi teyit etmiş bir halde İstanbul’a döndüm.

Lakin Gaziantep bu gidişimde beni çok şaşırttı. Hep bir alanda uzmanlaşan ve isim yapan lokantaların aynı isim altında başka alanlara da el attığını gördüm.

Gaziantep yeme içme dünyası AVM’ye dönüşmeye ve butik lokantalar ile tek bir lezzette öne çıkma özelliğini maalesef kaybetmeye başlamış.

Beyranı ile tanıdığımız Metanet, çarşı yolu üzerinde aynı isimle katmerci açmış mesela. İlk şubesinde beyran içiyoruz, garson beyran sonrası illa katmerimizi de yiyin diye dayatıyor. İyi de biz katmeri Zekeriya’da yemek istiyoruz. Metanet ismi altında katmer yapan şubesine giden kişi Metanet’i katmerci olarak tanıyıp, bilecek. Yazık. Oysa ki şöbiyet Koçak’da, burma kadayıf Altıntel Erdal Usta’nın uzmanlığı.

Tahmis kahvesi o tarihi, nostaljik binasından çıkıp dışarıya taşmış, genişlemiş. O da baklava satmaya başlamış. Nargileci, çay bahçesi, baklavacı ortalamasında bir algıya oturmuş.

Küşlemesi ile marka olan Halil Usta da lokanta içine baklava satış köşesi açmış. Ciğer kavurmasına aşık olduğumuz Köşk, büyük bir tesise dönüşmüş ve o da katmere el atmış. Hepsi bugüne kadar kendilerini marka yapan bağlamları dışındaki alanlara el atmaya başlamışlar.

Tuhaf gerçekten.


Şüphesiz bütün bu çabalar büyümenin, büyümeyle beraber daha da çok kazanma istencinin sonuçları.

Lakin Metanet ismiyle de katmerci açma! Bul başka bir isim. Hem yıllardır var ettiğin marka algını bozmamış olursun, hem de yarın öbür gün başarısız olursan ilk markana zarar vermezsin.

Katmerci Zekeriya Usta geçen yıl vefat etti. Nur içinde yatsın. Oğlu aynı şekilde babasından öğrendiği gibi katmer yapmaya devam ediyor. Onlarda bir yenilik yok. Katmerci Zekeriya’nın oğlu “Biz de güzel beyran yaparız aslında, yanında da iyi ciğer şiş yapıp satarız!” DEMEMİŞ (henüz) mesela.

Maalesef marka şehir Gaziantep, marka olmak ne demek pek anlayamamış. Bu konuda esnaf da yapılan onca çalıştaylarda, görüşmelerde doğru bilinçlendirilmemiş. Her şeyi yapmaya çalışmanın, aynı marka altında başka ürünler satmanın sonucu hiçbir şey satamayacak hale gelmek demektir. Enerjiyi bölmek, operasyonu yaymak, vasatlaşmak, kaliteyi bozmak, algıyı bozmak kaçınılmazdır.

Kısacası Gaziantep’in biraz tadı kaçmış. Umarım düzelir.

Salih Seçkin Sevinç 

04 Tem 2022 - 13:08 - Eğitim, Kültür & Sanat


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gaziantep Haberler Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gaziantep Haberler hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gaziantep Haberler editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gaziantep Haberler değil haberi geçen ajanstır.

07

Ferhat - Her kelimesine ve her tespite aynen katılıyorum.

Not: Gaziantepliyim, Gaziantep'te yaşıyorum

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 05 Temmuz 08:04
05

Aykut - Katmer maliyet ve iş gücü açısından bulunmaz gelir kapısı, maliyeti çok felan değil,esnaf açgözlü; kaynak adı altında sütte bekletilmiş irmiği kullanarak, max 50 gr fıstık,ve şekerden müthiş bir kâr. Tabii ki herkes açacak.

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 04 Temmuz 20:50
04

Antepli - Biraz! Demekle nezakette bulunmussunuz efendim..Pahalilik,kalabalik,trafik,ev ve bulunamayan!kiralik ev fiyatları,,,,buna rağmen cok guleryuzlu?bir b.baskanimiz var...

Yanıtla . 2Beğen . 1Beğenme 04 Temmuz 18:46
03

Adanalı - Gerçekten de çok doğru.

Daha çok kazanayım.Markamı kullanarak başka alanlara da el atayım derken üretim yavaş yavaş fabrikasyon mantığına dönüşüyor ve vasatlaşıyor.

Böylece markanın erime süreci başlıyor.Şirket batmasa bile marka ve ürünler eski büyüsünü kaybediyor.

Adana'da da birkaç markanın buna benzer zincirleşme ve sıradanlaşma hikayesini biliyorum.

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 04 Temmuz 17:55
02

Antepli - Aç gözlü insanlarımız olduğu sürece hiç bişey düzelmez maalesef

Yanıtla . 6Beğen . 0Beğenme 04 Temmuz 17:42
01

Koray Bey - Cokkkkkkkkkk pahalı cokkkkkksahikler burdan ucuz

Yanıtla . 4Beğen . 0Beğenme 04 Temmuz 17:03
06

Ali Ihsan Dilbaz - @Koray Bey 01 nolu yoruma cevabı: Gaziantep te bulunan o firma sahipleri her ile el attılar yakında bakurcılık emkakcılık doviz bürolarında açarlarsa şaşmamak lazım her dükkan ın belli bir müşteri potansiyeli var rızkı veren Allahtır ben buna benzer iki üç esnafı biliyorum biri çiğeri haydar usta biri de şitşbom mamed biri beyrancı Mustafa, işi i bitirdiler mi saat 10 da dükkanı kapatıp evine ğidiyorlardı diğerleri alim Allah 7* 24 sabaha kadar çalışmak istiyorlar

Yanıtla . 5Beğen . 0Beğenme 04 Temmuz 22:50

tiktok takipçi satın al