- G:

Parmesan peynirinde buzağıların midesinden elde edilen enzim var! Peynir mayasının kaynağı tartışma yarattı!

Parmesan peynirinin üretiminde kullanılan peynir mayasının yavru inek, kuzu ve oğlakların mide sularından elde edildiği ortaya çıktı. Midesi hassas olanlar için sorun teşkil edebilecek o detaylar…

mask

Türkiye'de peynir, yüzyıllardır vazgeçilmez bir lezzet olarak tüketiliyor. Peynirin çeşitleri arasında özellikle sert peynirlerin hayran kitlesi oldukça geniş. İtalya'nın en meşhur peyniri arasında yer alan parmesan peyniri de Türk mutfağında oldukça popüler. Yüksek protein ve prebiyotik içeriği ile sağlık açısından da tercih edilen parmesan, diğer peynirlerden daha düşük yağ ve kalori içeriği ile öne çıkıyor. Ancak, parmesan peynirinin geleneksel üretiminde kullanılan buzağı midesinden elde edilen peynir mayası, bazı tüketiciler tarafından tepkiyle karşılanıyor.

Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...

2/3
BUZAĞI KESİLMESİ GEREKİYOR! mask

BUZAĞI KESİLMESİ GEREKİYOR!

Ünlü İtalyan lezzeti parmesan peynirinin üretiminde kullanılan peynir mayasının, yavru ineklerin ve oğlakların mide sularından elde edildiği ortaya çıktı. Bu mayanın elde edilmesi içinse buzağıların kesilmesi gerekiyor. Peynir mayası, sert lorlar oluşmasını sağlıyor ve peynirin doğru dokusunu bulmakta çok önemli bir rol oynuyor.

Parmesan peyniri, yüksek protein ve prebiyotik içeriğiyle sağlık yararlarına sahip bir sert peynirdir. Diğer popüler peynirlere göre daha düşük kalori ve yağ içeriğiyle de dikkat çeken bu peynir, dünya genelinde yaygın olarak tüketiliyor. Ancak geleneksel parmesan peyniri üretiminde kullanılan peynir mayasının, bazı kişileri rahatsız edebilecek bir madde olduğu belirtiliyor.

Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...

3/3
BİTKİSEL MAYADAN MÜMKÜN! mask

BİTKİSEL MAYADAN MÜMKÜN!

Türkiye'de de bazı peynir üreticilerinin, geleneksel yöntemler yerine bitkisel mayalardan yararlandığı biliniyor. Ancak çoğu üretici, ürünlerinin nihai lezzetini sağlamak için hala peynir mayasını kullanmayı tercih ediyor. Bu yüzden özellikle vejetaryenlerin, bitkisel maya kullanılarak üretilen peynirleri tercih etmek istediklerinde bunu özellikle belirtmeleri gerekiyor.

Parmesan peyniri gibi bazı peynirlerin üretiminde, peynir mayası yerine asit veya asit üreten bir bakteri kullanılabiliyor. Ancak peynirciler, ürünlerinin nihai lezzetini sağlamak için hala peynir mayasını tercih ediyorlar. Bu nedenle, peynir mayası içeren peynirlerin, bazı kişiler için sorunlu olabileceği unutulmamalıdır.

03 May 2023 - 14:12 - Yaşam --- Okunma


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gaziantephaberler.com Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gaziantephaberler.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Gaziantephaberler.com editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gaziantephaberler.com değil haberi geçen ajanstır.